当店では、少しでも良い商品を製造したく、 道産小麦粉を主原料として、生ラーメン・こんぶめん・くまささ麺・自家製粉十勝産そば等 をアルカリ水にて、製麺販売をしています。
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旨い、良いラーメンとは？ 道産小麦粉＋水＆塩そして、作り手の心、 先ず水は、水道水でもトレビで処理すると、安全で美味しいアルカリイオン水が簡単に作れます  良い材料をしっかりと加工する、よく加水率の低いラーメンが見受けられますが、加水率が38％～42％位の高加水の方が上質な麺生地に成ります。  きちんと練りこむには手打ちうどん用 ミキサーが最適です  又、各工程において、適度に熟成をさせる  生地＆麺帯熟成を  より食感を良くし、スープののりを良くする為に、手もみ工程を加える  麺線（ラーメン）熟成を3～5日、業務用はバラで、小売用は個包装で、その後出荷します。 店長の部屋
ご来店いただきまして、ありがとうございます！「美味しいもの」と出会った時の喜びをお届けできるよう、頑張ってまいりますの で、これからもよろしくお願いいたします。店長ブログ
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